酵素 食べ物

酵素は食べ物から摂れるの?

 

酵素は食べ物から摂れます。
特に効果的に酵素が摂れる食べ物についてお話していきます。

 

酵素たっぷりの食べ物は?効果抜群の酵素の摂り方

 

酵素が多く含まれる食べ物は、野菜や果物、発酵食品などです。
野菜の中でも大根、ヤマイモ、キャベツは特に豊富と言われています。

 

しかし、効果的に摂取するには、食べ物そのものだけではなく食べ方にも注目する必要があります。
酵素は、約50℃以上の熱が加わることで働きを失ってしまいます。
つまり、焼く・煮る・揚げる・茹でるなど、熱を加えた調理方法では、酵素を効率よく取り入れることはできないのです。

 

酵素は時間が経つにつれて失われていくものなので、食材の鮮度も重要になります。
放置した状態でも酵素は失われますが、包丁でカットしたり、細かくすりおろしたりすると、さらに減少のスピードは加速します。

 

酵素を摂るおすすめ調理法

酵素をたくさん摂る為のおすすめ調理法としては、サラダやナムル、コールスロー、酢の物、浅漬けなどがあります。
調味料を生の野菜と和えるだけなので、パパッと簡単にできるところもおすすめポイントです。
温野菜サラダには、薬味やハーブ、生野菜、ポテトサラダにはきゅうりや玉ねぎ、セロリを加えるとグッド。
ミニトマトや貝割れだいこん、スプラウトを食卓にプラスするのも良い方法です。

 

果物の中でも特に酵素を多く含む食品は、パイナップルやパパイヤ、キウイ、リンゴ、バナナなどです。
一般的に販売されているジュースや粉末スムージーは、製造過程で加熱殺菌されているため、多くの酵素は死んでしまっています。
また、缶詰め・焼き菓子・ジャムといった製品も製品内で酵素の働きをストップさせています。

 

酵素を摂り入れるなら、自分で皮のついた新鮮なフルーツをカットしたり、すでにカットされたものを食べることがおすすめです。
野菜・果物ともに、すりおろし調理によって酵素の働きを活発化させることができます。
しかし、酵素の減少スピードも早くなるため、使いきれる量を調理することがポイントになります。
大根おろしやもみじおろしは、さまざまな料理に使用でき便利です。

 

酵素たっぷりの食べ物は?効果抜群の酵素の摂り方

 

発酵食品としては、代表的なものに味噌や醤油、納豆、甘酒などがあります。
味噌は加熱処理されているものもあるので、生味噌と表示されたものを選ぶとさらに効果的です。
また、味噌汁では加熱がおこなわれるため、ドレッシングやヨーグルトと混ぜたディップソースなどとして使用することをおすすめします。

 

これらの食べ物を、黒酢や果実酢、バルサミコ酢などのお酢とともに摂取することで、さらなる活性化を促すことができます。
特にバルサミコ酢は、酵素を多く含む生はちみつなどと混ぜて、自作のドレッシングをつくることもできるのでおすすめです。

 

このように、食べ物にはたくさんの酵素が入っていますから、熱を加えずそのまま召し上がってください。